Daniellas snabba köttfärssås!

Fick detta recept av ett sött litet gostroll :) 

Eftersom jag inte postat något recept på köttfärssås tidigare så passar det ju utmärkt. Köttfärssås med pasta är ju riktigt gott, och väldigt lätt att tillaga. Dessutom går det ju mycket snabbt att göra. 

Till ca 4 portioner:

400 gram nötfärs

1 burk finkrossade tomater

2 krossad vitlök

2 msk tomatpuré

1 tsk oregano

1 msk basilika(torkad)

1 krm cayennepeppar

salt/peppar

½ dl vatten

2 medelstora morötter

Börja med att steka köttfärsen i en oljad panna.

Under tiden skalar du och river morötterna (på de stora hålen)

När färsen är genomstekt häller du i de krossade tomaterna, tomatpurén, vitlöken samt alla kryddor.

När de kokats ihop ett tag häller du i vattnet samt de rivna morötterna. Låt koka ihop 10 minuter.

Klar att servera!

Vill du ha det mer 'såsigare' tillsätt bara mer vatten, tomater eller ev chilisås :)

Tillbehör: Pasta

Bloggen 'godabakelser'

Tänkte bara tipsa om en nystartad blogg (ej min) som riktar in sig mestadels på diverse bakverksrecept. Bloggen som heter 'godabakelser' hittar ni här: http://godabakelser.blogg.se/.

Bulgursallad med linser

Hittade ett recept på en bulgursallad med linser i ett gammalt nummer av Buffé. Denna fungerar som sallad till fisk eller kött, såväl som förrätt. Receptet är för 4 personer.

Koka 2 ½ dl bulgur. Låt svalna något. Häll av och skölj 1 burk bruna linser (ca 400 gr) i kallt vatten. skölj ca 100 gr färsk spenat och klappa den torr. Blanda med 1 msk olivolja och 1-2 msk pressad citronjuice. Smaka av med ½ tsk salt och 2 krm peppar.

För mer smak kan du ersätta spenaten med kryddigare rucolasallad och blanda ner lite hackade valnötter och russin. Eller använd en smaksatt olivolja.

Kokt torsk med äggsås

Vad sägs om en gammal klassiker i sista minuten lagom till middagstid? Detta var en av mina favoriter när jag var liten. Jag föredrar att få denna rätt serverad med potatis. Men det är naturligtvis valfritt. Klicka på bilden om ni inte ser receptet tydligt nog.

Tillredning

Lägg torsken (filéer eller block) i en kastrull och tillsätt buljongen och vatten så att torsken är helt täckt. Dela gärna torsken innan om den är fryst, för snabbare tillagning. Salta och peppra efter behag.

Koka fisken i ca 8 minuter om den redan är upptinad, annars koka i ca 18 minuter.

När torsken är färdigkokad tar du försiktigt upp filéerna/bitarna ur kastrullen och sparar buljongen som blev över efter kokningen till äggsåsen.

Koka äggen så att dessa blir hårdkokta (äggulan skall vara fast). Skala äggen och skär dessa i mindre bitar.

Smält smöret (eller margarinet om du så vill) i en kastrul och tillsätt sedan mjölet samtidigt som du vispar. Häll i mjölken samt buljongen du fick över när du kokade torsken. Krydda ytterligare efter egen smak. Blanda i äggen och tillsätt dillen. Låt såsen koka några minuter på svag värme innan den serveras tillsammans med torsken och potatisen (för visst har du kokat denna redan?)

(Som substitut till torsk går det lika bra med Alaska Pollock, som är besläktad med torsken).

Det kan hända att tillredningstiden för denna mat överstiger 30 minuter, men jag hoppas ni har överséende med detta.

White Russian

Det är ju trots allt fredagkväll, så varför inte lägga upp receptet på en av mina favoritdrinkar? Det verkar dock finnas lite olika sätt att göra denna, och jag börjar med 'orginal'-receptet, följt av sättet jag föredrar att göra den.

4 delar vodka
2 delar Kahlúa
2 delar grädde

Denna serveras i whiskeyglas, gärna med ett par, tre isbitar.

4 delar vodka
2 delar Kahlúa
Fyll upp resten med mjölk

Serveras i ett drinkglas, tillsammans med krossad is eller några hela isbitar.

Kycklingvingar med färg

Vad sägs om lite kycklingvingar som kan serveras antingen varma eller kalla, eller som plockmat? Här kommer receptet (för 4 personer som vanligt).

Ingredienser

12 färska/tinade kycklingvingar
2 ½ msk Dijonsenap
1 tsk allkrydda
1 tsk cayennepeppar
½ tsk paprikapulver
1 krm garam masala
1 ½ dl färsk riven parmesanost

Såhär gör du

Börja med att sätta på ugnen på 225 grader.

Pensla vingarna med senapen. Blanda kryddorna och strö sedan blandningen över kycklingvingarna. Slutligen strör du över parmesanosten. Lägg vingarna i en långpanna och stek dessa i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Kan som sagt serveras varma som kalla, vilket gör att dom med fördel kan användas både som förrätt och del av varmrätt (huvudrätt).

Kasslergratäng

Jag snubblade över ett recept på en kasslergratäng som jag tycker låter riktigt god. Jag har inte lagat den själv än, men det kommer nog ske snart.

Ingredienser (4 portioner)

500 gr kassler
1 skivad purjolök
1 ½ msk flytande margarin
2 ½ dl grädde (matlagningsgrädde fungerar naturligtvis)
1 ½ msk herbes de Provence
2 pressade vitlöksklyftor
1 krm vitpeppar (malen)
1 ½ msk Dijonsenap

Sätt ugnen på 200 grader. Fräs purjolöken i margarin innan du lägger denna som 'bädd' i en ugnsform. Skiva kassler och lägger skivorna ovanpå. Blanda grädden med kryddorna och senapen, tillsätt gärna lite salt om det behövs. Häll sedan blandningen över kasslern. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Serveras som du behagar med ris, potatis eller pasta.

Torsk med täcke av senapsröra

Jag har ännu inte lagt upp något recept på fisk. Så här kommer smakligt recept på torsk, med ett täcke av senap blandat med persilja och smulat bröd.

Ingredienser för 4 portitioner

600 gr färsk (eller djupfryst) torskfilé
1 krm salt
½ krm malen vitpeppar

Täcke

½ dl flytande margarin
2 ½ msk fransk senap
2 dl hackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl smulat vitt bröd

Skär fisken i bitar om ca 2 cm och lägg i en smord ugnsform. Salta och peppra fisken. Blanda därefter ingredienserna till täcket och fördela detta över fisken. Grädda i mitten av ugnen (225 grader) i ca 25 minuter. Servera med kokt ris och haricots verts.

Chèvrefylld lammfilé med tomatröra

Jag surfade runt lite på diverse receptsidor och hittade ett recept som det genast vattnades i munnen på mig när jag läste, Chèvrefylld lammfilé med tomatröra. Receptet nedan är för 4 personer.

Fyllning

100 gr chèvre
½ avocado
2 msk basilika
2 vitlöksklyftor
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar

Finhacka chèvren, avocadon och vitlöken. Blanda detta med övriga ingredienser till fyllningen. Dela lammfiléerna på mitten, men skär inte igenom helt. Fyll filéerna med ostblandningen, fäst med tandpetare.

Tomatröra

4 tomater
½ purjolök
1 msk sesamolja
2 msk sweet chili
½ nypa spiskummin
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar

Finhacka tomaten och purjolöken och blanda med övriga ingredienser.

När ovanstående är förberett, grilla lammfiléerna (fungerar i naturligtvis i en bordsgrill också) ca 2 minuter på vardera sida tills de fått en jämn och fin färg. Servera sedan med tillsammans med tomatröran.

(Källa: recept.org)

Tiramisu

Det kanske är lite sent för efterrätt en söndagkväll klockan nio. Men detta är något ni kanske kan röra ihop till nästa helg istället. Nedan följer smaskigt recept på 'Tiramisu', för fyra personer.

Ingredienser

8 savoiardkex
2 msk citruslikör (valfri naturligtvis)
4 msk kallt kaffe
1 ½ dl vaniljsås
ca 250 gr färska eller frysta (tinade) hallon

Blanda likören med kaffet. Portitionera upp kexen på fat/tallrikar och fördela kaffeblandningen över. Toppa med vaniljsåsen och hallonen.

(Källa: Laga Lätt)

Tom kyl, tomt skafferi? Pasta med fetaost och pesto!

Är kylen nästan tom, skafferiet likaså? Kanske även plånboken gapar tom? Någonstans i kylen kanske det står en burk med fetaost, någon annanstans en burk med pesto? Långt bak i skafferiet hittar du dessutom lite pasta.

En väldigt enkel måltid, men otroligt god (tycker jag), är kokt pasta med fetaost och pesto. Så enkelt att till och med morsan klarar av att laga det. Så enkelt att jag till och med behövde bli tipsad om det (kiitos Janika).

Det kräver ingen större planering, heller ingen större insats i köket. Koka pastan som du brukar koka pasta. Ös upp denna på en tallrik och tillsätt fetaosten, klicka sedan på med valfri mängd pesto. En festmåltid när du inte orkar göra någonting annat. Helt vegetariskt dessutom.

Ny mall

Jag tröttnade lite lätt på den förra mallen jag använde till den här bloggen. Testar en ny nu så får vi se om den känns bättre.

Bloggkartan!

Jag har placerat min blogg i Solna på bloggkartan.se!

Fårostsås i paprikahalvor

Jag läste ett recept på fårostsås i paprikahalvor i en tidning för ett tag sedan. Naturligtvis så kunde jag inte låta bli att ändra receptet så att det passar mig bättre. Och det är mitt recept jag presenterar nedan. 

Fårostsås i paprikahalvor (4 personer)

1 paket fetaost (200 gr)

3 dl turkisk yoghurt

1 msk Akasiahonung

1 tsk salt

½ tsk citronpeppar

2 msk färsk eller fryst hackad basilika

2 pressade vitlöksklyftor

2 vita paprikor

Halvera, rensa ur och skölj paprikorna. Mosa osten och blanda den med honungen, yoghurten och kryddorna. Fyll sedan paprikahalvorna med ostsåsen och ställ in dom i ugnen i ca 15-20 minuter i 225 grader.

Det finns liv...någonstans!

Jag tänkte försöka skaka liv i den här bloggen igen. Noterade häromdagen att det är fler som är inne och kikar i den här bloggen än i min träningsblogg (xRCi.se) jag har, trots att den här bloggen inte är uppdaterad på evigheter. Jag börjar med att visa att liv finns, genom att lägga till en länk (jag vet, lite väl tidigt kanske) till en arbetskollegas grillguide. Länken till denna finner ni till höger, under 'Andra bloggar'. Må väl!

Pasta med ost och skinksås

Egentligen så har jag kassler, och inte skinka i min ost och skinksås. Men 'ost och skinksås' är ju ett mer vedertaget namn, så därför använder jag det.

Precis som med korvstroganoffen så brukar jag göra en större sats av ost och skinksåsen när jag lagar till den. Detta för att det blir billigare, men mycket även för att jag ibland är lat och inte orkar laga mat varje dag. Och så skriver jag denna blogg? :)

Men det är ju ganska skönt att ha färdiga matlådor till jobbet också!

Normalt brukar jag ha bandspaghetti istället för snäckmakaroner som i detta fall. Men snäckmakaroner va det enda jag hade hemma för tillfället. Och pasta är ju ändå pasta.

Till denna sats har följande ingredienser gått åt:

1.5 l mellanmjölk
600 gr kassler
ca 2 dl vetemjöl (osäker på exakt mått)
250 gr riven ost
6 vitlöksklyftor
4 msk torkad basilika
2 msk chilipulver
1 msk ingefära
några kryddmått salt och kryddpeppar

Naturligtvis kan du byta ut kasslern mot vanlig skinka. Om du istället vill ha ädelost så går det alldeles utmärkt. Och kryddorna är förstås valfria att blanda som man själv vill. Vill du ha grädde istället för mjöl och mjölk går det också bra.

Tärna eller strimla kasslern och bryn denna tillsammans med den pressade vitlöken och dom andra kryddorna, förutom basilikan, i olja. Tillsätt mjöl och mjölk om vartannat samtidigt som du rör om, tills du fått önskat konsistens på såsen.

Strö sedan i osten och rör om. När osten har smält kan du justera konsistensen på såsen igen med mjölk eller mjöl. Tillsätt nu basilikan och rör om. Stäng av plattan, sätt på ett lock å ta bort kastrullen. Låt stå några minuter och låt kryddorna dra sig.

Servera tillsammans med pastan (såvida du nu inte missat att koka den? ;))

Starflake

Tänkte jag skulle bjuda på ett drinkrecept som jag blandade till för några år sedan. Jag var hemma hos mina föräldrar och rotade lite i deras barskåp och blandade till två drinkar. Det här var den första av dom, och passande nog döpte jag den till 'Starflake'.

Blandas i ett drinkglas som rymmer ca 25 cl

Några iskuber alt. krossad is
4 cl vodka
3 cl Dooley's
3 cl Cocoslikör
Fyll upp resten av glaset med mjölk

Korvstroganoff med ris

Korvstroganoff med ris brukar jag ofta göra iordning för t ex matlådor till lunchen på jobbet. Därför gör jag också en extra stor sats som brukar räcka till ca 15 portitioner för mig.

Till detta går det åt:

1,5 l mjölk
ca 500 gr ketchup
200 gr tomatpuré
600-800 gr falukorv

Vetemjöl (efter behag, beroende på hur tjock såsen skall vara)

Kryddor (valfritt)

Jag förutsätter att du redan börjat koka upp riset, så jag går direkt på själva tillredningen av korvstroganoffen.

Ta fram en stor kastrull eller gryta och häll i olja så att det precis täcker botten med ett tunt lager. Välj vilka kryddor du vill ha och häll i dessa i önskad mängd och sätt på plattan. Om du redan hackat lök för korvstroganoffen så kan du ha i den redan nu. Själv pressar jag några klyftor vitlök, tillsätter några nypor paprikapulver, ungfär samma mängd chilipulver och även lite salt och svartpeppar. Medans du värmer upp kastrullen/grytan så skivar du och strimlar falukorven som du sen bryner tillsammans med löken och kryddorna.

När falukorven fått en fin färg tillsätter du vetemjöl samtidigt som du rör om. Tillsätt sedan lite av mjölken och rör om så du får en bra 'grund' att jobba med. Fortsätt på samma sätt och häll i mjöl och mjölk (samtidigt som du rör om) tills du fått önskad konsistens på såsen. Därefter pressar du tomatpurén följt av ketchupen. Det är viktigt att du emellanåt rör om så att inget bränns fast och så att såsen blir jämnt fördelad.

Smaka nu av för att känna om du behöver mer av någon krydda, alternativt om du vill lägga till någon. Jag gillar när det är lite kryddigt, så jag brukar tillsätta några téskedar Sambal Olek, samt pressa ner några vitlöksklyftor till. Slutligen brukar jag även tillsätta några nypor basilika eller timjan.

Stäng av plattan och lägg på locket på kastrullen/grytan och låt korvstroganoffen eftersvalna en stund.

Servera tillsammans med riset!

(Obs! Naturligtvis går det att ha grädde istället för mjöl och mjölk. Men det blir ju lite nyttigare på det här sättet. Och framförallt mycket billigare!)

Kassler med ris och béarnaisesås

Då var det dags för kombinationen kassler, ädelost och pesto igen. Den här gången serverat med ris och béarnaisesås.

Jag kokade upp lite ris och gjorde iordning béarnaisesåsen. Samtidigt skivade jag en bit kassler i 4 skivor och smetade ena sidan med pesto. Därefter skar jag två skivor ädelost (Bavaria Blu) som jag lade mellan två skivor kassler. Jag stekte dessa i ganska låg värme ca två minuter per sida, tills osten smällt. Resultatet blev alltså enligt bilden.

Med den här bloggen vill jag visa att det går att laga god mat på kort tid. Att man inte ska behöva köpa snabbmat eller halvfabrikat bara för att man har ett stressat schema. Målet med denna blogg är att huvuddelen av alla recept max skall ta ca 30 minuter att tillaga.

Det kan vara lämpligt att även servera lite grönsaker till maträtterna för att få en bättre balans. Anledningen till att jag utelämnar detta är för att det inte ingår i själva recepten.

Kycklingsallad med pasta

Jag brukar ibland göra en kycklingsallad med pasta. Denna gör jag med följande ingredienser (använd valfri mängd efter tycke och smak):

Kycklingfilé
Isbergssallad/Plocksallad
Gurka
Cocktailtomater
Orange/Gul paprika
Fetaost
Fullkornspasta
Rödlök

Ibland varierar jag salladen genom att tillsätta hårdkokt ägg samt babyspenat.

Skär kycklingfilén i små bitar som du steker tillsammans med dina favoritkryddor. Låt stå och svalna samtidigt som du kokar upp vatten (tillsammans med lite olivolja och salt) för pastan och börjar hacka grönsakerna.

Strimla isbergssalladen/plocksalladen och hacka gurkan i små bitar. Dela cocktailtomaterna i 4 klyftor. Skär paprikan i mindre bitar och hacka rödlöken efter behag. Tärna fetaosten (om du köpt 'hel'). Om du väljer att även ha ägg och babyspenat i salladen kan du skiva äggen och blanda i babyspenaten hel. När pastan är färdig tillsätter du så mycket du vill ha, tag gärna några matskedar av pastavattnet och häll i salladen. Blanda i kycklingen och rör om ingridienserna.

Till denna sallad brukar jag göra en vinägerdressing som jag blandar enligt följande:

2 delar olivolja
1 del vitvinsvinäger
några nypor citronpeppar
1-2 pressade vitlöksklyftor

Går att servera som förrätt, eller äta till lunch eller middag.