Chèvrefylld lammfilé med tomatröra

Jag surfade runt lite på diverse receptsidor och hittade ett recept som det genast vattnades i munnen på mig när jag läste, Chèvrefylld lammfilé med tomatröra. Receptet nedan är för 4 personer.

Fyllning

100 gr chèvre
½ avocado
2 msk basilika
2 vitlöksklyftor
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar

Finhacka chèvren, avocadon och vitlöken. Blanda detta med övriga ingredienser till fyllningen. Dela lammfiléerna på mitten, men skär inte igenom helt. Fyll filéerna med ostblandningen, fäst med tandpetare.

Tomatröra

4 tomater
½ purjolök
1 msk sesamolja
2 msk sweet chili
½ nypa spiskummin
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar

Finhacka tomaten och purjolöken och blanda med övriga ingredienser.

När ovanstående är förberett, grilla lammfiléerna (fungerar i naturligtvis i en bordsgrill också) ca 2 minuter på vardera sida tills de fått en jämn och fin färg. Servera sedan med tillsammans med tomatröran.

(Källa: recept.org)